红烧猪蹄

“猪蹄营养丰富，味道可口，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。”
所属分类： 热菜   秋季食谱  

红烧猪蹄的用料

主料

猪蹄 2个

辅料

黄豆 50克 黄豆 50克

配料

油 适量 油 适量
料酒 适量 料酒 适量
香叶 3片 香叶 3片
朝天椒 3个 朝天椒 3个
桂皮 适量 桂皮 适量

红烧猪蹄的做法

#红烧猪蹄的做法图解2

步骤1

让卖家将猪蹄剁成小块，洗净
#红烧猪蹄的做法图解3

步骤2

用开水焯一下血水
#红烧猪蹄的做法图解4

步骤3

冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛
#红烧猪蹄的做法图解5

步骤4

花生、猪蹄洗净
#红烧猪蹄的做法图解6

步骤5

高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄
#红烧猪蹄的做法图解7

步骤6

放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟
#红烧猪蹄的做法图解8

步骤7

焖15分钟后开锅，捞出猪蹄
#红烧猪蹄的做法图解9

步骤8

留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了
#红烧猪蹄的做法图解10

步骤9

熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。
#红烧猪蹄的做法图解11

步骤10

锅底冒泡时就熬制好了
#红烧猪蹄的做法图解12

步骤11

迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色
#红烧猪蹄的做法图解13

步骤12

加老抽，再倒一小碗开水
#红烧猪蹄的做法图解14

步骤13

各种香料
#红烧猪蹄的做法图解15

步骤14

将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。
#红烧猪蹄的做法图解16

步骤15

盖锅盖，小火焖烧10分钟左右
#红烧猪蹄的做法图解17

步骤16

用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。

红烧猪蹄的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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