自制阿胶核桃糕

“冬天到了，我畏寒的老问题又出现了，手脚老是冰凉的，打算整点阿胶糕尝尝，自己从没做过，而且就买材料来看也没便宜多少，图个安心吧，何况还有DIY的乐趣呢！和老妈一起上阵，还好成功了！耶！”
所属分类： 小吃  

自制阿胶核桃糕的用料

主料

阿胶 250克 阿胶 250克
黑芝麻 250克 黑芝麻 250克

自制阿胶核桃糕的做法

#自制阿胶核桃糕的做法图解2

步骤1

准备好核桃仁，挑拣一下，除去灰皮。
#自制阿胶核桃糕的做法图解3

步骤2

黑芝麻同样处理一下。
#自制阿胶核桃糕的做法图解4

步骤3

免洗红枣几枚和阿胶。
#自制阿胶核桃糕的做法图解5

步骤4

土冰糖敲敲小一点。（两层保鲜袋装好，宽松一点，用小铁榔头敲）
#自制阿胶核桃糕的做法图解6

步骤5

买了一瓶绍兴加饭酒。
#自制阿胶核桃糕的做法图解7

步骤6

用敲冰糖的方法将阿胶块敲碎，尽量敲得小一点。
#自制阿胶核桃糕的做法图解8

步骤7

加入黄酒浸泡。
#自制阿胶核桃糕的做法图解9

步骤8

我让它静置了半个小时左右。
#自制阿胶核桃糕的做法图解10

步骤9

趁浸阿胶的功夫，将红枣切成小丁。
#自制阿胶核桃糕的做法图解11

步骤10

黑芝麻炒熟，好香啊！
#自制阿胶核桃糕的做法图解12

步骤11

核桃掰小一点，下锅炒熟，不断翻炒，小心炒焦啊
#自制阿胶核桃糕的做法图解13

步骤12

阿胶黄酒下锅熬了，中火不断搅拌，避免糊底。
#自制阿胶核桃糕的做法图解14

步骤13

阿胶基本化开时，加入冰糖。
#自制阿胶核桃糕的做法图解15

步骤14

阿胶基本化开时，加入冰糖，持续不断的顺时针搅拌。
#自制阿胶核桃糕的做法图解16

步骤15

熬了好久了，水分渐干，沸腾鼓起好多大泡泡，倒入黑芝麻。
#自制阿胶核桃糕的做法图解17

步骤16

紧接着加入核桃仁，这时候动作要加快了，加速搅拌。
#自制阿胶核桃糕的做法图解18

步骤17

再加红枣丁。
#自制阿胶核桃糕的做法图解19

步骤18

拌均匀了立即关火，倒入抹了橄榄油的容器内。
#自制阿胶核桃糕的做法图解20

步骤19

装好后，等不黏手了就将表面按平整，美观一点。
#自制阿胶核桃糕的做法图解21

步骤20

放在阳台上冷风一吹，半小时不到就凝固了，拿出来切成合适大小就可以了。

自制阿胶核桃糕的烹饪技巧


1.浸泡阿胶这步，很多网友是浸两三天，用蒸的，我这个用煮的就马马虎虎浸一下了。2.从容起到出来有点难，冻的太结实了，我拿了个装了开水的盆子，将两个盒子底部浸了一会就很好倒了。倒出来底部化了，再过会儿，等凝住了再切就行了。 -使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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