莲藕排骨汤


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莲藕排骨汤的用料

主料

莲藕 五节 莲藕 五节

辅料

葱 适量 葱 适量
花椒 适量 花椒 适量
香叶 适量 香叶 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量

莲藕排骨汤的做法

#莲藕排骨汤的做法图解2

步骤1

原料：肋排两条，藕 （这个藕长得蛮小的，我用了五节），姜，八角，桂皮，香叶，花椒
#莲藕排骨汤的做法图解3

步骤2

排骨放开水中汆烫，去除血水
#莲藕排骨汤的做法图解4

步骤3

排骨汆烫好后捞起清水洗净沥干水分，藕去皮洗净，切滚刀块，八角，桂皮，香叶，花椒少许，姜切块拍扁，葱切段
#莲藕排骨汤的做法图解5

步骤4

起油锅爆香葱姜，大料
#莲藕排骨汤的做法图解6

步骤5

待葱姜炒出香味后放入排骨
#莲藕排骨汤的做法图解7

步骤6

待排骨两面煎香后加入四汤匙料酒
#莲藕排骨汤的做法图解8

步骤7

翻炒均匀，闻到酒香味后关火（也可这时往锅里加入适量清水烧开，我是直接把排骨倒砂锅里了）
#莲藕排骨汤的做法图解9

步骤8

把炒好的排骨倒进沙煲里（沙煲里的水是提前烧开的）
#莲藕排骨汤的做法图解10

步骤9

放入藕
#莲藕排骨汤的做法图解11

步骤10

再放入足量的开水，少许盐，糖搅拌均匀（水要一次加够，中途不可加水，也不可加太满 太满在烧煮的过程中汤汁容易溢出）
#莲藕排骨汤的做法图解12

步骤11

加盖小火焖煮两小时
#莲藕排骨汤的做法图解13

步骤12

这是煮好的排骨汤，出锅前捞去汤里的大料，葱姜
#莲藕排骨汤的做法图解14

步骤13

装盘，撒入少许葱花

莲藕排骨汤的烹饪技巧


这个做法是我老家的做法 ，如果不喜欢，排骨出水后可直接放沙煲里煲，大料也可不放出锅前试下味，味道不够可做适当调整 -使用的厨具：砂锅、不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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