榨菜鲜肉月饼

“老耿对鲜肉的月饼情有独钟，每年的中秋都要做上一些，酥脆的外皮包配上鲜甜的肉馅，一口下去还有些肉汁，怎能不爱！”
所属分类： 糕点   烘焙  

榨菜鲜肉月饼的用料

水油面

面粉 200克 面粉 200克
清水 80克 清水 80克

油酥

面粉 100克 面粉 100克

肉馅

夹心肉 35克 夹心肉 35克
姜 适量 姜 适量
老抽 半勺 老抽 半勺
白糖 1勺 白糖 1勺
料酒 少许 料酒 少许

榨菜鲜肉月饼的做法

#榨菜鲜肉月饼的做法图解2

步骤1

准备的原料。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解3

步骤2

夹心肉剁碎，加入葱，姜沫，老抽，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解4

步骤3

一个方向搅拌上劲。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解5

步骤4

油酥所有的原料加一起拌匀。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解6

步骤5

水油面所有的原料加一起拌匀。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解7

步骤6

拌好的面团盖上保鲜膜醒半小时。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解8

步骤7

再将油酥面和水油面分成相等的份数。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解9

步骤8

水油皮包上油酥。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解10

步骤9

擀成牛舌状。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解11

步骤10

从一边卷起来。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解12

步骤11

再次擀成薄片。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解13

步骤12

继续卷起来，盖上保鲜膜醒一刻钟。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解14

步骤13

再成擀成薄片，包上肉馅，收口包好。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解15

步骤14

再将表面小火煎成金黄色，这样烤的时候就不会中间鼓得厉害，饼皮紧紧包裹肉馅。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解16

步骤15

烤盘垫上油纸，放入月饼胚。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解17

步骤16

烤箱预热200度，中层烤制20分钟。
#榨菜鲜肉月饼的做法图解18

步骤17

放凉，开吃。

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


1、肉馅中调味料都带有盐份，不需要再加盐。2.、皮中加麦芽糖，充分的醒发面团可以使面皮更有韧劲，包的时候不容易破开。-使用的厨具：烤箱

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