挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子

所属分类：热菜

酱香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的用料

主料

前蹄一个

辅料

葱一把

配料

老抽几勺	老抽几勺
生抽一勺	生抽一勺
料酒几勺	料酒几勺
花椒十几颗	花椒十几颗

挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的做法

步骤1

将蹄髈放入冷水中煮，加花椒大料料酒姜

步骤2

葱姜洗净，葱打结，姜切片备用

步骤3

取出砂锅，将葱姜垫底摆好，防治肉糊锅，放入冰糖

步骤4

将蹄髈捞出去毛改刀，将肉从骨头上剔出部分连接部分，注意不要把猪皮弄烂了，继续放锅中煮

步骤5

血水完全煮出来之后捞出，继续处理毛直至干净，再将肉处理一下，方便入味，然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时

步骤6

将煮好的蹄膀放入砂锅中，肉汤留下备用，倒入老抽生抽耗油，料酒，量都要多，尽量涂抹在肉上面

步骤7

将肉汤倒入砂锅中，加草果桂皮大料，大火烧开中小火煮

步骤8

煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了，用高压锅压半小时即可

步骤9

开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘

步骤10

将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中

步骤11

将剩下的汤用水淀粉调汁

步骤12

将汁水淋在蹄膀上，撒上葱花芝麻即可

挡不住的诱惑：入口即化的东坡肘子的烹饪技巧

由于家里加宝宝三人就买的前肘，俗话前蹄后肘，肘子还得后面的啊，前面的骨头大肉少没有吃头，不过我们三足够了吃的好饱啊，肘子非常入味酱香浓郁带些甜味，胶原蛋白丰富吃的我们三个满嘴的酱汁，非常的软烂不需要怎么嚼就完全烂了，好吃不怕麻烦啊，不算人工我这个成本二十多块哦！！ -使用的厨具：砂锅、蒸锅、煮锅、炒锅