红烧平鱼


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红烧平鱼的用料

主料

平鱼 适量

辅料

五花肉 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量

红烧平鱼的做法

#红烧平鱼的做法图解2

步骤1

平鱼
#红烧平鱼的做法图解3

步骤2

所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐
#红烧平鱼的做法图解4

步骤3

葱切段、姜切片、大蒜拍松备用
#红烧平鱼的做法图解5

步骤4

五花肉切片备用。
#红烧平鱼的做法图解6

步骤5

平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。
#红烧平鱼的做法图解7

步骤6

放入锅中煎透盛出。
#红烧平鱼的做法图解8

步骤7

炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸
#红烧平鱼的做法图解9

步骤8

放入葱姜蒜爆香
#红烧平鱼的做法图解10

步骤9

放入五花肉煸炒吐油。
#红烧平鱼的做法图解11

步骤10

放入清汤
#红烧平鱼的做法图解12

步骤11

放入老抽调色。
#红烧平鱼的做法图解13

步骤12

放入料酒去腥。
#红烧平鱼的做法图解14

步骤13

加入白糖
#红烧平鱼的做法图解15

步骤14

加入醋
#红烧平鱼的做法图解16

步骤15

大火烧沸，放入煎好的平鱼。
#红烧平鱼的做法图解17

步骤16

用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。
#红烧平鱼的做法图解18

步骤17

做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

红烧平鱼的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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