黑竹笋烧牛肉

“大山里的黑竹笋，红烧牛肉牛筋，酱香浓郁，软糯醇厚，又融入黑竹笋特有的味道，确实美味，特与你分享。”
所属分类： 热菜  

黑竹笋烧牛肉的用料

主料

牛肉 1000g 牛肉 1000g

辅料

黑竹笋 500g 黑竹笋 500g
香菜 适量

配料

菜油 适量 菜油 适量
花椒 适量 花椒 适量
麻辣豆瓣酱 适量 麻辣豆瓣酱 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

黑竹笋烧牛肉的做法

#黑竹笋烧牛肉的做法图解2

步骤1

黑竹笋事先用冷水泡48小时。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解3

步骤2

去蒂，洗净，切小节。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解4

步骤3

牛肉牛筋洗净，飞水。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解5

步骤4

牛肉切小块。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解6

步骤5

牛筋切稍大块。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解7

步骤6

老姜洗净、拍碎、切块；八角、花椒洗净。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解8

步骤7

小葱、香菜洗净，切碎。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解9

步骤8

小葱、香菜洗净，切小节。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解10

步骤9

开大火，炒锅放菜油加热，加入老姜、花椒、八角炝锅。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解11

步骤10

加入牛肉翻炒2分钟。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解12

步骤11

加入料酒、麻辣豆瓣酱、酱油继续翻炒2分钟。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解13

步骤12

加水，烧开后去浮沫，关小火烧1小时。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解14

步骤13

加入牛筋继续烧30分钟。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解15

步骤14

加入黑竹笋再烧1小时。
#黑竹笋烧牛肉的做法图解16

步骤15

待牛肉牛筋烧熟软糯后，关火，加入鸡精拌匀，装盘，撒上葱花、香菜即可。

黑竹笋烧牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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