下午茶时光---肉桂苹果派

“这个派很适合做下午茶，晒着太阳懒洋洋的躺在沙发上，就着午后暖暖的阳光，最适合不过了。苹果和肉桂粉的搭配是最经典、最适合，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的果香、鸡蛋的甜美提升到极致。苹果派，你喜欢吗？”
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下午茶时光---肉桂苹果派的用料

主料

高筋面粉 75克 高筋面粉 75克
砂糖 15克 砂糖 15克
盐 1克 盐 1克
全蛋液 少许

辅料

苹果果肉 240克 苹果果肉 240克
砂糖 50克 砂糖 50克
面包屑 40克 面包屑 40克
杏子果酱 适量

下午茶时光---肉桂苹果派的做法

#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解2

步骤1

高筋粉、低筋粉、盐、砂糖混合过筛，倒入切成小粒的黄油。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解3

步骤2

用手搓成粗玉米粉状，加入清水搅拌均匀。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解4

步骤3

揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏室松驰1小时。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解5

步骤4

冷藏的面团取出，擀成面皮。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解6

步骤5

将一边的面皮向中间折起，再将另一边的面皮折向另一边。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解7

步骤6

旋转90度再对折一次，入冰箱冷藏松弛10分钟。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解8

步骤7

苹果洗净去皮去核切成小丁。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解9

步骤8

黄油放入锅中小火加热至溶化，呈褐色。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解10

步骤9

下入苹果丁，砂糖中火炒匀。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解11

步骤10

加入朗姆酒，待水分蒸发减少时加入肉桂粉。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解12

步骤11

关火将面包屑倒入，拌匀待用。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解13

步骤12

取出面团，擀成0.5cm后的面片，放入模具中，整形、去除多余的面皮，用叉子在表面扎些小孔，填入苹果馅料。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解14

步骤13

另取一大块酥皮，切成条状，将酥皮象编花篮一样，正一条反一条的交叉网状。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解15

步骤14

摆放在苹果馅表面，派盘的周边也要围上两条，接口处用蛋液粘合，最后切去多余部分的派皮。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解16

步骤15

将派皮上均匀的刷上蛋液，烤箱预热，中层，200度先烘烤约10分钟，温度调至180度再继续烘烤20分钟，表面微金黄色即可出炉。
#下午茶时光---肉桂苹果派的做法图解17

步骤16

出炉后表面涮一层稀释的苹果酱即可。

下午茶时光---肉桂苹果派的烹饪技巧


1、面团揉成团即可，不要过分揉，以免影响烘烤后的酥脆程度。2、加入面包屑是为了吸掉苹果馅中多余的水份。 -使用的厨具：电烤箱

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