鱼香鸡丝

“鱼香味的菜是所有人的爱，鱼香肉丝、鱼香茄子......今天我上个鱼香鸡丝，鸡胸肉切丝后放入调料腌制片刻，然后用开水浸泡片刻，这样不用放入油爆炒，吃的时候健康了许多，不会有什么心理负担，口感当然不用担心，用这种方法做出来的鸡丝同样是嫩嫩的，而且还少了油腻的感觉，是再好不过的了！”
所属分类：热菜夏季食谱

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

鱼香鸡丝的用料

主料

胡萝卜一根	胡萝卜一根
黑木耳适量

辅料

蛋清一个

配料

生抽适量	生抽适量
糖适量	糖适量
鱼香肉丝调料适量

鱼香鸡丝的做法

步骤1

青椒洗净切丝。

步骤2

胡萝卜削皮，洗净，用工具擦成丝。

步骤3

鸡胸肉洗净切成鸡丝。

步骤4

鸡肉放入适量盐、生粉、蛋清、糖、料酒腌制10分钟。

步骤5

干木耳用清水泡开，一个一个的洗干净掰成小瓣。

步骤6

切点葱花备用。

步骤7

在火上做一锅开水，然后关火。

步骤8

将鸡丝放入，并用筷子搅拌。

步骤9

待鸡丝的颜色都变白，就可将水沥出备用。

步骤10

热锅凉油，锅中放入适量油（我用橄榄油，所以量比较少）。

步骤11

放入葱花炝锅。

步骤12

炒出香味后放入青椒和胡萝卜丝爆炒。

步骤13

翻炒片刻放入泡好的木耳翻炒。

步骤14

待蔬菜们炒软，再放入超市买的鱼香肉丝调料继续翻炒。

步骤15

放入鸡丝。

步骤16

放入适量生抽调色。

步骤17

放入适量盐、白糖翻炒均匀即可关火。

鱼香鸡丝的烹饪技巧

幸福的眼泪小小啰嗦：1、切记水做开后一定要先关火再放入鸡丝，以免将鸡丝煮老。2、腌制鸡丝的时候放入少量白糖可以提鲜。3、如果放入橄榄油，加热后会膨胀，所以放入的量要比一般色拉油少。4、因为工作的缘故，每天都会向病人宣教低盐低脂饮食，所以我用橄榄油炒菜。用橄榄油炒菜的好处多多，我老公以前是重度脂肪肝，经过这两年的调理，现在脂肪肝已经基本没有了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅