文蛤蒸蛋羹

“文蛤俗称“花蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质（根据百度百科整理）。今天做一款文蛤炖蛋，汤肉一起鲜上加鲜。”
所属分类： 小吃   家常菜   汤羹  

文蛤蒸蛋羹的用料

主料

鸡蛋 4只 鸡蛋 4只

辅料

生抽 适量 生抽 适量

文蛤蒸蛋羹的做法

#文蛤蒸蛋羹的做法图解2

步骤1

材料：鸡蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油适量。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解3

步骤2

文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解4

步骤3

锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊，开火。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解5

步骤4

蛤蜊开口一个马上夹出一个。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解6

步骤5

全部夹出的蛤蜊，留取10个左右的整壳蛤蜊，其余剥出蛤蜊肉。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解7

步骤6

煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解8

步骤7

鸡蛋磕入容器中。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解9

步骤8

加入温的220毫升文蛤蜊，注意不要把碗底的沙子倒入碗中，打散蛋液。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解10

步骤9

打好的蛋液用滤网过滤到容器中，留一出个鸡蛋的蛋液备用。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解11

步骤10

文蛤蜊肉倒入蛋液碗中，原壳的蛤蜊留用。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解12

步骤11

蛋液碗放入蒸锅中，盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以，盖锅盖开锅蒸10分钟。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解13

步骤12

蒸好的蛋羹。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解14

步骤13

把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面，倒入留出的蛋液，如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤，这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解15

步骤14

蛋羹容器重新盖上盖子，锅加盖再蒸3-5分钟即可。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解16

步骤15

蒸好的蛋羹，没有任何调味品也是很鲜美的。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解17

步骤16

再调入1茶匙李锦记天成一味酱油，没有的用生抽即可。
#文蛤蒸蛋羹的做法图解18

步骤17

在点入稍许芝麻油，安享美味吧。

文蛤蒸蛋羹的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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