白萝卜蹄膀汤（肘子汤）

“一碗非常鲜美的汤、白萝卜的清甜、蹄膀的鲜美因为没有放任何调味品、所以味道是食材本身的鲜美滋味、最朴素的食材、最简单的做法”
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹   孕妇   午餐   晚餐  

白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的用料

主料

猪蹄膀 1只（肘子） 猪蹄膀 1只（肘子）
盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量

白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法

#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解2

步骤1

猪蹄膀（肘子）洗净
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解3

步骤2

放入锅中焯水、冷水大火煮沸
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解4

步骤3

去掉血水后捞出，如有残毛、清理干净后在冲洗干净
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解5

步骤4

处理干净的蹄膀放入锅中、加入清水、（为了去腥加姜片、葱段、少许料酒）大火煮开后转小火慢炖两小时
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解6

步骤5

白萝卜洗净去皮、切滚刀块
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解7

步骤6

在最后半小时放入白萝卜，大火煮开后转小火慢炖
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解8

步骤7

在炖煮过程中、白萝卜的清甜和蹄膀的鲜美都会透过锅盖和锅体之间的缝隙慢慢飘散出来、这味道藏也藏不住、馋人细无声
#白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的做法图解9

步骤8

炖好后的汤加少许盐、在撒上少许香菜或葱花即可

白萝卜蹄膀汤（肘子汤）的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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