经典版土豆泥

“土豆泥是欧洲很普遍的食物。在西餐中，它既可以当作配菜（side dish），搭配其它菜肴吃（代替面包或米饭，作为一餐中淀粉的来源），也可以用作一种食材，烹制另一种菜肴，比如英国的农家派，烤鱼派等等。土豆泥的制作挺简单，风味和口感却出乎意料的好。奶香浓郁，味道鲜美，而口感更是细腻独特。土豆本身含有鲜味物质，在少许盐和黑胡椒的引导下，便能激发出来。符合天然食物的标准。这是一份经典地道的土豆泥配方，为欧洲很多传统家庭作为日常主食而使用。这是我从以前的法国室友和英国室友那得来的。在土豆泥问题上，英国和法国还是有很多相同之处的。唯一的区别是英国人使用牛奶而法国人更喜欢使用奶油，延续其一贯奶香浓重的菜肴风格。以下菜谱分量为两人份。”
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奶香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

经典版土豆泥的用料

主料

土豆 300克

辅料

黄油 25克

配料

盐适量	盐适量
欧芹适量

经典版土豆泥的做法

步骤1

土豆去皮，并切成小块。

步骤2

煮锅中放水和少许盐，加热后，放入切好的土豆。

步骤3

土豆煮熟煮软后，沥水，并放回锅中。

步骤4

把土豆捣成泥。

步骤5

此时把锅放在小火上，加入黄油，让其融化，并搅拌均匀，再捣一下直至其成为细腻均匀的泥状。

步骤6

加入牛奶，搅拌成细腻顺滑的质地。此时，锅继续保持在小火上，加热牛奶。

步骤7

按个人口味，加入盐、胡椒和欧芹适量，混合均匀，出锅。

经典版土豆泥的烹饪技巧

最好使用淀粉含量较高的土豆，其特点是土豆个头较大，煮熟后较质地较疏松。土豆煮的时间视具体情况而定，一般沸水中20分钟。是否使用牛奶或者奶油，或者牛奶和奶油的结合，取决于个人喜好。奶油使土豆泥奶香更加浓重，而多加牛奶能使其质地更轻盈、细腻。我最后在土豆泥上加了黑木耳、香菇和芹菜，以融入点中国元素，但这只是个人爱好。 -使用的厨具：煮锅