红糖葡萄干面包

“这个小面包灰常好吃哈，特别柔软，红糖的味道也很香，我用的是保健红糖，颜色比较浅，如果换成纯红糖出来的颜色会更漂亮，亲们忽略超级丑的整形。红糖和葡萄干都是特别适合女性保健的食品，尤其在女性特殊时期，这两样多吃点肯定是有好处滴。红糖：通常是指带蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖的功效：能养胃,补血益气,活血祛瘀,健脾,调经。葡萄干：葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，可以较长时间保存。其营养价值以葡萄糖为主，所含果酸有助于消化，具能健脾和胃之功效。另外葡萄中还含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。把葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对提高，是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品。 《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治妊娠恶阻。”
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐  

红糖葡萄干面包的用料

主料

金像高筋粉 200克 金像高筋粉 200克
水 135克 水 135克
红糖 40克 红糖 40克
奶粉 10克 奶粉 10克
黄油 25克

红糖葡萄干面包的做法

#红糖葡萄干面包的做法图解2

步骤1

依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中（用厨师机搅面要把干性材料放在下面，湿性材料放上面，而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉，酵母要放在最上面，酵母不能和糖盐接触），用钩子搅拌均匀。
#红糖葡萄干面包的做法图解3

步骤2

然后倒入水、蛋液，1档搅成团。
#红糖葡萄干面包的做法图解4

步骤3

成团后开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状。
#红糖葡萄干面包的做法图解5

步骤4

把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟。
#红糖葡萄干面包的做法图解6

步骤5

此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段。
#红糖葡萄干面包的做法图解7

步骤6

把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵。
#红糖葡萄干面包的做法图解8

步骤7

面团发酵至2倍大。
#红糖葡萄干面包的做法图解9

步骤8

面团排气、分割成6等份，松弛15分钟。
#红糖葡萄干面包的做法图解10

步骤9

松弛好后，擀成椭圆形。
#红糖葡萄干面包的做法图解11

步骤10

铺上葡萄干。
#红糖葡萄干面包的做法图解12

步骤11

由下至上卷起。
#红糖葡萄干面包的做法图解13

步骤12

卷成橄榄形。
#红糖葡萄干面包的做法图解14

步骤13

做好的面包坯子放入烤盘（整形超级丑，我都不好意思发上来）。
#红糖葡萄干面包的做法图解15

步骤14

盖上保鲜膜，进行整形发酵。
#红糖葡萄干面包的做法图解16

步骤15

发酵至1.5倍大，在表面切一刀。
#红糖葡萄干面包的做法图解17

步骤16

刷上蛋液，在切口处挤上黄油，就可以进烤箱了。烤制：（时间温度仅供参考，以自家烤箱为标准）烤箱提前预热，205度，15-18分钟，烤好后立刻出炉，放烤网上凉透食用。

红糖葡萄干面包的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 17   红糖葡萄干面包的做法步骤

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