包菜粉条火腿水煎包

“烙馅饼剩的馅，今天换个面皮，做成发面的水煎包，另有一番味道。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   晚餐  

包菜粉条火腿水煎包的用料

面团

面粉 约300克 面粉 约300克
清水 适量

馅料

大头菜 半棵 大头菜 半棵
火腿 适量 火腿 适量
葱花 适量 葱花 适量
生抽 1勺 生抽 1勺
十三香 少许 十三香 少许

辅料

黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
白芝麻 适量

包菜粉条火腿水煎包的做法

#包菜粉条火腿水煎包的做法图解2

步骤1

面粉加酵母，加水，揉成光滑柔软的面团，置温暖处发酵。冰箱冷藏发酵是我现在最常用的方式，晚上和面早上用，非常方便。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解3

步骤2

馅料用的之前烙馅饼的馅，具体做法见我的上一菜谱《包菜粉条火腿馅饼》，在此简单介绍做法:大头菜切块，洗净，焯水，绞碎，攥干；粉条提前泡软切碎；火腿切丁。三样放到一起，再加入葱末，姜粉，十三香，生抽，盐，植物油拌匀。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解4

步骤3

这是烙馅饼剩的馅。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解5

步骤4

发好的面团。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解6

步骤5

排气后分成小份。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解7

步骤6

擀成包子皮。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解8

步骤7

放入馅，包起来。包了两个巨丑的麦穗包给孩子吃。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解9

步骤8

剩的馅我又加了点无盐虾皮，孩子不吃虾皮。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解10

步骤9

全部包好。那两个巨丑的麦穗包就是没加虾皮的，以此区分。话说这个麦穗包我怎么都学不会。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解11

步骤10

平底不粘锅加点油，烧至温热，放入生胚。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解12

步骤11

中小火煎至底部金黄定型。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解13

步骤12

加水，大约至包子高度的一半，盖上盖子继续水煎，要用中小火煎，大火煎水会很快蒸发掉，包子可能还没熟。素馅的还好些，肉馅的熟的会慢些，不能大火煎。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解14

步骤13

一直煎至包子膨胀变大，手压包子皮可快速弹起，这时包子就熟透了。如果此时还有少量水，可以提高火力，快速收干水分。出锅前加点熟芝麻和葱花即可。
#包菜粉条火腿水煎包的做法图解15

步骤14

除了包的丑点，其他还好?。

包菜粉条火腿水煎包的烹饪技巧


馅料可以随个人喜好替换。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、煮锅

上传我做的这道菜

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