全麦糯米粉小餐包

“原方来自烟火间，自己根据手头的材料作了一些改动，部分液种能让面包更柔软不易老化，蛋清也会让面包更蓬松，所以成品到第二天还是很软弹的感觉。部分全麦粉增加了这款面包的营养，第二次做的时候还包了自制的南瓜馅，我和儿子都非常喜欢，只是小子对这个PP的造型很是抗拒，不肯带去学校，于是只能把其中内个改成了普通圆形。原料：(液种)：高粉50克 水50克 酵母0.5克(主面团)：高粉70克 全麦粉30克 糯米粉30克 酵母2克 蛋清25克 牛奶40-50克 细砂糖20克 盐2克 橄榄油15克内馅（可省）自制南瓜馅”
所属分类： 烘焙   早餐  

全麦糯米粉小餐包的用料

液种

高粉 50克 高粉 50克
酵母 0.5克

主面团

高粉 70克 高粉 70克
糯米粉 30克 糯米粉 30克
牛奶 40至50克 牛奶 40至50克
盐 2克 盐 2克

全麦糯米粉小餐包的做法

#全麦糯米粉小餐包的做法图解2

步骤1

液种的高粉50克、水50克、酵母0.5克混合，室温发至涨起后回落，或者室温发起一些后放冷藏17小时左右。（液种在冷藏室可保存三天）
#全麦糯米粉小餐包的做法图解3

步骤2

把液种和主面团的材料混合，牛奶的量要先预留一点视情况添加。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解4

步骤3

我习惯把材料先搅拌成团再放面包机开揉。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解5

步骤4

我的面包机揉20分钟左右至扩展阶段。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解6

步骤5

上面盖湿布发酵至2倍大左右。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解7

步骤6

取出分成若干等份滚圆。（如果是做PP包的话就分成12份，如果做圆包的话就分成6份）（如果不包馅就直接整形，如果包馅就松驰15分钟再包）
#全麦糯米粉小餐包的做法图解8

步骤7

模具事先涂黄油撒高粉，再抖去多余的粉。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解9

步骤8

取一份面团撖扁，包入南瓜馅。（南瓜馅也可以省略,不包馅也好吃）
#全麦糯米粉小餐包的做法图解10

步骤9

收口。如果是PP包，就分别把两个略搓椭圆再并一起。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解11

步骤10

放入模具中。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解12

步骤11

二发至两倍大左右，上面撒一层高粉。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解13

步骤12

度中层15-18分钟。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解14

步骤13

出炉。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解15

步骤14

撕开一个,自己做的南瓜馅没加糖，清甜很好吃。
#全麦糯米粉小餐包的做法图解16

步骤15

成品
#全麦糯米粉小餐包的做法图解17

步骤16

成品

全麦糯米粉小餐包的烹饪技巧


南瓜馅我是南瓜蒸熟后炒去多余水分，加点黄油或色拉油，加点糯米粉炒一下即可。其实不包馅也很好吃哒 -使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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