蜜汁四喜烤麸

“四喜烤麸是上海的本帮特色菜，冷热吃法都不错，当地人喜好烧的浓油赤酱，有偏甜的口感，于是就有蜜汁一说。记得小时候每每有亲戚喜宴或宴请，肯定少不了这个冷盘，包着满满汤汁的软绵烤麸，搭配口感清爽的黄花菜和木耳，咸鲜微甜，大小朋友都喜欢，一点都不输给大鱼大肉来的满足，早上拿来配个稀粥，那是相当的下饭。”
所属分类： 热菜   常见菜式   老人   上海菜   秋季食谱   宴客菜   本帮菜   午餐  

蜜汁四喜烤麸的用料

主料

新鲜烤麸 300克

辅料

花生 1小把 花生 1小把
木耳 1小把

配料

生抽 2汤匙 生抽 2汤匙
白糖 2汤匙 白糖 2汤匙
盐 1茶匙 盐 1茶匙
八角 1个 八角 1个

蜜汁四喜烤麸的做法

#蜜汁四喜烤麸的做法图解2

步骤1

、烤麸先用流水冲洗反复挤压洗净，再放开水焯一下去酸味，洗净挤去水分；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解3

步骤2

、切成方便食用的小块；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解4

步骤3

、花生放沸水中煮一下，方便去除外衣；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解5

步骤4

、材料准备，木耳提前浸泡去蒂洗净，黄花菜提前浸泡洗净，花生轻轻揉搓后去除外衣备用；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解6

步骤5

、热锅下油，放入烤麸略微煸炒一下；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解7

步骤6

、再放入木耳、黄花菜、花生一起煸炒一会；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解8

步骤7

、放入生抽、老抽、白糖、冰糖、八角、香叶，炒至上色；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解9

步骤8

、加水至3/4处，加盖烧煮；
#蜜汁四喜烤麸的做法图解10

步骤9

、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。
#蜜汁四喜烤麸的做法图解11

步骤10

、差不多收干汁的时候加盐、鸡精调味即可。

蜜汁四喜烤麸的烹饪技巧


1、烤麸不管是干的或是新鲜的，一定要注意开水焯一下，这样能保证最后的菜品不酸涩，没有豆腥味；2、花生外衣可去可不去，看各家喜好；3、冰糖的量自行调整，我爱吃稍甜一些的，所以多加了点，估计有一小把的量，于是就是蜜汁的了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

蜜汁四喜烤麸的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   蜜汁四喜烤麸的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜