茄汁鹌鹑蛋

“小小鹌鹑蛋，酸甜开胃，一口一个。”
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茄汁鹌鹑蛋的用料

主料

鹌鹑蛋 500g 鹌鹑蛋 500g

辅料

番茄沙司 2锅铲 番茄沙司 2锅铲
糖 2g 糖 2g

茄汁鹌鹑蛋的做法

#茄汁鹌鹑蛋的做法图解2

步骤1

鹌鹑蛋洗干净表面，用水煮熟后，去壳，用厨房纸吸干表面水分，或者晾干。
#茄汁鹌鹑蛋的做法图解3

步骤2

热锅后加半锅铲油，放入鹌鹑蛋把蛋白煎成微微焦黄。适时翻动，小心溅油。
#茄汁鹌鹑蛋的做法图解4

步骤3

其实就是虎皮蛋。盛出备用。
#茄汁鹌鹑蛋的做法图解5

步骤4

锅里留油，小火，加入2锅铲番茄沙司，1g盐，2g糖炒匀，冒泡泡时倒入虎皮鹌鹑蛋。
#茄汁鹌鹑蛋的做法图解6

步骤5

翻炒，使番茄汁挂在虎皮鹌鹑蛋上即可。
#茄汁鹌鹑蛋的做法图解7

步骤6

一口一个酸酸甜甜。

茄汁鹌鹑蛋的烹饪技巧


1.煮好鹌鹑蛋后，用冷水浸泡十分钟，去壳会容易些。2.鹌鹑蛋表面不要有水分，否则入油锅会溅油。3.炒番茄沙司时用小火，因为没有加水，容易炒糊。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   茄汁鹌鹑蛋的做法步骤

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