平底锅版---芝麻鸡蛋卷

“家里有了孩子，就总是特别喜欢给孩子捣鼓着吃食。尽管对烤箱垂涎三尺，但是我知道我没有太多时间来好好利用它，妈妈的手艺也欠佳，平时也没有更多的时间将食材花样翻新，但是这也绝不会成为我为孩子懒惰的借口。所以我也利用晚饭后的时间，没有烤箱，咱就用平底锅也可以给孩子做点小零食，简单又快捷，孩子也因为妈妈的手艺而兴奋不已。”
所属分类：糕点小吃

甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

平底锅版---芝麻鸡蛋卷的用料

主料

低筋面粉适量	低筋面粉适量
黄油 20g

辅料

糖适量

平底锅版---芝麻鸡蛋卷的做法

步骤1

.准备好上述所有材料（糖我忘记拍了，中间加入糖）

步骤2

.将黄油室温软化，搅拌开。

步骤3

.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低，在二者进行搅拌的时候，可以将容器放在盛有热水的盆子上面，利于充分混合。

步骤4

.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中，搅拌均匀。

步骤5

.搅拌至面糊液体滴下成一条直线，滴落之后不会马上消失为止（我拍的不是很明显）

步骤6

.再放入适量的黑芝麻，充分拌匀。

步骤7

.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中，轻轻转动平底锅，使液体形成一个薄薄的圆饼状（先不要开火）

步骤8

.再打开火，使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄，再翻面煎至另外一面

步骤9

.另一面也煎至颜色微黄

步骤10

.两面煎好之后趁热盛出放案板上，（不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形），用筷子卷成卷状固定一下，放凉即可食用。

平底锅版---芝麻鸡蛋卷的烹饪技巧

1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。 -使用的厨具：平底锅