入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~

“慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点、其性质较布丁更柔软，入口即化。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀。并且加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏,冬季无需冷藏可保存3-5天.”
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入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的用料

主料

芒果 两大个 芒果 两大个

辅料

鱼胶粉 15g 鱼胶粉 15g

配料

白糖 60g 白糖 60g
橙汁 50g

入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法

#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解2

步骤1

请参照本人之前的菜谱【正宗戚风蛋糕】做好一个八寸蛋糕。并片成三片。取两片。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解3

步骤2

芒果切块打成泥。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解4

步骤3

过筛后称出380g。并加入白糖。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解5

步骤4

水浴加热至白糖融化。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解6

步骤5

鱼胶粉加70g左右的水泡发，也水浴加热至无颗粒。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解7

步骤6

将鱼胶粉水倒在芒果泥中，搅拌均匀后放凉。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解8

步骤7

动物鲜奶油倒入盆中。一定要隔冰块打。冰袋不好使。我试过的！
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解9

步骤8

打到奶油如绸带一样低落，气泡很小即可。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解10

步骤9

加入放凉的芒果泥搅拌均匀。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解11

步骤10

将八寸蛋糕片切去一圈，放入模具底部。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解12

步骤11

倒入一半的慕斯馅。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解13

步骤12

再放上另外一块蛋糕片
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解14

步骤13

倒入剩下的慕斯馅。用刮刀抹平~~然后放入冰箱冷藏四个小时
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解15

步骤14

QQ糖一包，我用的橙子味的。加橙汁隔热水化开
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解16

步骤15

一定要把QQ糖的橙汁放凉再浇在慕斯蛋糕表面~
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解17

步骤16

再放冰箱冷藏半小时左右。取出
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解18

步骤17

用电吹风沿模具吹一圈，扶下模具即可。
#入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的做法图解19

步骤18

给蛋糕做些装饰~完成~

入口即化的芒果慕斯蛋糕。超详细哦~的烹饪技巧


使用的厨具：打蛋器、电烤箱

上传我做的这道菜

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