蛋果子

“喜欢低糖、低油小零食的童鞋绝对不能错过这款小点心。如果你说是山寨版的旺仔小馒头，我也没意见！它俩外形相似，只是旺仔小馒头能入口即化，蛋果子则偏硬一些，但它依然酥脆可口。蛋果子，休闲零食的最佳选择！”
所属分类：烘焙冰品

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

蛋果子的用料

主料

马铃薯淀粉 135克	马铃薯淀粉 135克
奶粉 25克

辅料

低筋面粉 20克

蛋果子的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

鸡蛋在大碗里打散，加入绵白糖搅拌均匀（鸡蛋不需要打发）。

步骤3

马铃薯淀粉、低筋面粉、泡打粉、奶粉（最好用脱脂奶粉）混合过筛入大碗里。

步骤4

用手捏成光滑的面团后，取一块，搓成长条，分成小块。

步骤5

用手捏成细小的小圆粒，每个小圆粒比黄豆稍大或者和黄豆一般大小，这是最费时的一步。

步骤6

把小圆粒摆在铺好油纸的烤盘上，小圆粒之间留出一定空隙。

步骤7

将烤盘放入预热好180℃的烤箱，中层，烤10分钟左右，直到小圆球表面变成浅金黄色即可出炉。

蛋果子的烹饪技巧

1、这款小饼干十分酥脆可口，要保证酥脆的口感，首先小圆球一定要尽量小巧，其次烘烤火候要掌握好，烤到浅金黄色再出炉。如果小圆球吃起来不够松脆，则可能火候不够，请回炉再烤片刻。2、马铃薯淀粉，即土豆淀粉，是实现小饼干酥脆口感的重要原料，不要用其他淀粉代替。3、配方里的泡打粉帮助小饼干膨松，不建议减少分量。如果减量，烤出来的小球因为膨胀度低，表面会不够光滑，口感也偏硬。4、如果面团太干，烤的时候小饼干可能会开裂。另，入炉前，在饼干上用喷水壶喷一层水，能减少开裂的几率。 -使用的厨具：电烤箱