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叉烧小餐包的做法
步骤1
将所需材料除黄油外放入面包机
步骤2
按和面档一次开始揉面至扩展阶段（趁着揉面时间我们开始腌制馅料）
步骤3
将肉切成指甲盖大小的丁
步骤4
将蚝油、叉烧酱、砂糖、生抽、料酒、鸡精、芝麻油、白胡椒粉一起放入碗内搅拌均匀
步骤5
切好的肉丁倒入一起搅拌一分钟左右，使调料均匀的包裹住每块肉，拌好后放一边静置45分钟左右，中间翻拌1-2次
步骤6
（肉腌制好后放一边，接着揉面）加入黄油后再按两次和面档至完全阶段
步骤7
可以拉出薄膜（面团揉好，肉也基本腌制好了，接着烧制馅料）面团放着发酵至两倍大
步骤8
黄油适量放入平底锅，以小火融化
步骤9
放入洋葱碎，小火煸至洋葱变软至焦糖色
步骤10
倒入腌制好的肉丁，不停的翻拌，以中小火将肉丁里的水分烧干
步骤11
肉肉呈微焦色
步骤12
倒入小半碗水，关小火，盖上锅盖焖上15-20分钟左右（待水分烧干就好）
步骤13
剩下的小半碗水里放入1勺栗粉，搅拌均匀
步骤14
将栗粉水倒入焖好的叉烧肉里
步骤15
翻拌半分钟左右，放入半勺蜂蜜
步骤16
再次翻拌均匀后即可，盛出放一边待凉
步骤17
这时面团也已经发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩
步骤18
取出面团排气，分成7份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟
步骤19
取其中一面团，用擀面杖擀成圆形
步骤20
取适量叉烧馅料到面团中间
步骤21
像包包子一样将底部收紧、捏实
步骤22
用手再次整圆，放入烤盘内
步骤23
依次做好其余6个，均匀码于烤盘内，放入烤箱，烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵（中途换次热水）
步骤24
将发酵好的面团表面刷上蛋液（烤箱预热至180度），再次送入烤箱进行烘烤至表面上色后转至150度，时间总共为15分钟左右（以自家的烤箱脾气为准）
步骤25
将烤好后的面包取出，刷上一层蜂蜜即可叉烧小餐包的烹饪技巧
一、我的这些调料都是按照自己的喜好调出来的，具体的量也是自己把握的，上述中1勺的量是按我图片调料碗里的那个木勺量来定，朋友如果要烧时，可以按自己的口味来增减哦！二、蚝油和叉烧酱本身的咸味够重，所以我就没放盐了 -使用的厨具：烤炉、炒锅
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