无水无油——双色天使蛋糕


所属分类： 烘焙   蛋糕   下午茶  

无水无油——双色天使蛋糕的用料

主料

蛋白 4个 蛋白 4个
可可粉 8克 可可粉 8克
白醋 几滴

无水无油——双色天使蛋糕的做法

#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解2

步骤1

、材料准备好，低粉及可可粉分别过筛两遍备用。烤箱180度预热。7寸天使模一个，抹油撒粉备用。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解3

步骤2

、蛋白加入几滴白醋打至粗泡。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解4

步骤3

、分3次加入细砂糖。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解5

步骤4

、打至湿性发泡。如图4所示。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解6

步骤5

、加入低粉。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解7

步骤6

、切拌均匀。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解8

步骤7

、拌好的面糊到一半到天使模中，用刮刀抹平。放入烤箱中层烤7-8分钟左右。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解9

步骤8

、烤原味蛋糕层的同时，把剩余的一半面糊加入可可粉拌匀。这个步骤我是直接加入可可粉的，感觉做出来成品可可层比原味蛋糕层有一点点干，可以先用少量的水把可可粉调成糊，再跟原味面糊混合，这样口感应该更好。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解10

步骤9

、7-8分钟后，原味蛋糕层表面有点硬了，从烤箱取出来。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解11

步骤10

、倒入剩余的一般可可蛋糕糊。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解12

步骤11

、入烤箱，继续烤20分钟即可出炉。
#无水无油——双色天使蛋糕的做法图解13

步骤12

、出炉后倒扣，晾凉，脱模。

无水无油——双色天使蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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