【盖椒牛肉】

“这道菜是周末到外面吃饭时点的，第一口就觉得特别好吃，牛肉切得很薄，有卤香味，蘸着酱汁吃有股酸中带着微辣的味道，而那辣味除了青椒的外，还有生大蒜的辛辣，因为底层铺着南瓜，又把南瓜的甜味给带了出来，令人回味无穷。老爸老妈也觉得好吃，让我以后在家做做，回来后在网上搜了半天做法，啥也没找着，难道是这家店自己琢磨出来的？我凭着记忆做了这道菜，虽然比不上上馆子里的，但爸妈觉得也没差多少，得意！”
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【盖椒牛肉】的用料

主料

牛肉 300克 牛肉 300克
南瓜 100克

辅料

香叶 4片 香叶 4片
陈皮 2片 陈皮 2片
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
白糖 1/3汤匙 白糖 1/3汤匙
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
香油 1/2汤匙 香油 1/2汤匙
盐 适量

【盖椒牛肉】的做法

#【盖椒牛肉】的做法图解2

步骤1

牛肉、香叶、八角、陈皮和小葱洗净；
#【盖椒牛肉】的做法图解3

步骤2

青椒和南瓜准备好；
#【盖椒牛肉】的做法图解4

步骤3

锅内放入没过牛肉的清水，把小葱卷成小圈、陈皮、八角、香叶、料酒和少许盐一起放入锅中，大火烧开转小火煮60分钟；
#【盖椒牛肉】的做法图解5

步骤4

炖牛肉的同时，把青椒切成细丁，南瓜切片，大蒜剁成沫，淀粉用2汤匙水搅拌均匀；
#【盖椒牛肉】的做法图解6

步骤5

牛肉炖得差不多的时候，把南瓜片码入盘中蒸熟，蒸得太早凉了不好吃；
#【盖椒牛肉】的做法图解7

步骤6

上蒸锅蒸15分钟；
#【盖椒牛肉】的做法图解8

步骤7

牛肉炖好啦，很香，不过缩得只剩下一小块了；
#【盖椒牛肉】的做法图解9

步骤8

取出牛肉置于砧板上稍稍放凉，切成薄片（貌似我切得还不够薄）；
#【盖椒牛肉】的做法图解10

步骤9

把牛肉整齐码在南瓜上面，把剁好的生大蒜沫撒到牛肉上；
#【盖椒牛肉】的做法图解11

步骤10

重新起锅，入适量油烧热，放入青椒翻炒，下入米醋、白糖、生抽、鸡精、盐炒熟，下入水淀粉勾芡；
#【盖椒牛肉】的做法图解12

步骤11

把青椒均匀铺在牛肉上面，撒上香油就可以了；
#【盖椒牛肉】的做法图解13

步骤12

再来一张扒开青椒的

【盖椒牛肉】的烹饪技巧


1、牛肉不建议用高压锅炖，不然切片时易碎；2、青椒尽量剁成沫，这样会更入味，我这个大了点；3、南瓜可适当切厚一些，不然蒸熟了会烂。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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