伍元煲土鸡

“伍元煲土鸡——伍元，即大枣、桂圆、莲子、芡实、枸杞，与低脂高蛋白的土鸡炖在一起，益气养元、强身健体、营养丰富，连汤带肉热乎乎地喝上一大碗，堪称寒冬里补养兼具的第一暖身汤。”
所属分类：热菜家常菜中式宴请儿童午餐

咸甜口味
煲工艺
三刻钟耗时
简单难度

伍元煲土鸡的用料

主料

鲜土鸡 600g

辅料

桂圆肉 20g	桂圆肉 20g
大枣 20g	大枣 20g
枸杞子 20g	枸杞子 20g

配料

盐适量	盐适量
清水约1000ml

伍元煲土鸡的做法

步骤1

将土鸡斩成块儿；

步骤2

莲子提前泡发，大枣、桂圆肉、芡实、枸杞子洗净备用；

步骤3

生姜切成片；

步骤4

将土鸡块儿放入沸水（分量外）锅中汆烫约1分钟；

步骤5

捞出后，用不烫手的热水冲洗干净；

步骤6

砂煲（我用铸铁锅）中加入清水，待水沸腾后，下入鸡块；

步骤7

加入生姜、莲子和芡实，

步骤8

中火煮开后，改小火煲20分钟左右；

步骤9

加入大枣和桂圆，继续小火煲约20分钟，至鸡肉熟烂；

步骤10

加入盐调味；

步骤11

加入少许冰糖提味；

步骤12

最后加入枸杞子，煮开即可。

伍元煲土鸡的烹饪技巧

煲汤其实很简单，选好材料，慢慢煮而已，所需不过是一点儿耐心和功夫。所要注意的只是加入食材的顺序和时机，比如莲子和芡实需要较长时间煮透、煮烂，就早点儿加；大枣和桂圆久煮会流失营养，那就晚一点儿下；枸杞子最容易煮熟，而且一旦煮久还会碎，那就最后下喽。如果不喜欢太甜，可以不加冰糖。其实，大枣、桂圆和枸杞都有甜味，不加糖已经很甜了。莲子别去心，吃不到苦味的。 -使用的厨具：砂锅