宫廷桃酥

“宫廷桃酥系江西四大名点之一，清乾隆年间成为贡品，凡历三百余年，久盛不衰。1994年，地处五岳宫街33号的"宫廷桃酥"店开张营业，首次将这一江西名点引入了成都。自此，"巴蜀始闻桃酥香"，蓉城普通市民也可以品尝到昔日的皇室贡品了。　　来过成都的人，大多都应该知道成都文殊院的宫廷桃酥，他家的桃酥远近闻名，选料精细、制作严谨，品种丰富多样，吃来香甜可口、酥脆化渣，可谓老少皆宜。由于在烘制过程中全部采用的是植物油，连附近文殊院的僧人也常来购买。就这样，宫廷桃酥一举获得了成都市民的青睐，前往购买的顾客日日排成长队。    翻阅若干食谱，凭着记忆中的味道，我尝试着总结出一种能作出酥脆桃酥的方子，试过几次都很成功，强烈推荐给大家。”
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宫廷桃酥的用料

主料

普通面粉 90克 普通面粉 90克
核桃仁 30克

辅料

鸡蛋 10克 鸡蛋 10克

配料

细砂糖 40克 细砂糖 40克
小苏打 一点点

宫廷桃酥的做法

#宫廷桃酥的做法图解2

步骤1

将玉米油、鸡蛋液和细砂糖倒入盆中。
#宫廷桃酥的做法图解3

步骤2

用筷子混合均匀。
#宫廷桃酥的做法图解4

步骤3

所有粉类混合过筛，倒入另一个盆中。
#宫廷桃酥的做法图解5

步骤4

在粉中倒入切碎的核桃仁，混匀。
#宫廷桃酥的做法图解6

步骤5

把2倒入4中，揉成光滑的面团。
#宫廷桃酥的做法图解7

步骤6

把面团等分成若干份，取一份搓成小球
#宫廷桃酥的做法图解8

步骤7

在铺了油纸的烤盘上压扁。
#宫廷桃酥的做法图解9

步骤8

同样的方法做好其他几个面团，烤箱中层，180度，约15分钟至表面金黄即可。

宫廷桃酥的烹饪技巧


表面上色后要立即取出，不然余温会让桃酥口感变苦哦。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 9   宫廷桃酥的做法步骤

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