甜皮烤鸭

“前段时间看到佳妮宝贝做的【双节同庆】节日餐桌热菜——甜皮烤鸭，很受诱惑，决定照着做做，味道果然很不错，大家都来试试吧！”
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甜皮烤鸭的用料

主料

鸭 半只

辅料

姜 适量 姜 适量
盐 适量 盐 适量
酱油 适量 酱油 适量
麦芽糖 适量

甜皮烤鸭的做法

#甜皮烤鸭的做法图解2

步骤1

姜葱蒜切片或段备用。
#甜皮烤鸭的做法图解3

步骤2

鸭子表面均匀的抹上一层细盐。
#甜皮烤鸭的做法图解4

步骤3

将李锦记蒸鱼豉油（宝贝用的是李锦记卤水汁，我家没有，就用豉油代替了，呵呵）和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。
#甜皮烤鸭的做法图解5

步骤4

鸭子表面抹上一层红糖。
#甜皮烤鸭的做法图解6

步骤5

泡入第3步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。
#甜皮烤鸭的做法图解7

步骤6

麦芽糖中加入一点点水将糖化开。
#甜皮烤鸭的做法图解8

步骤7

如果不好溶化可以隔水加热。
#甜皮烤鸭的做法图解9

步骤8

从冰箱中取出鸭子（我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半，剩下的冻冰箱下次再吃！），在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。
#甜皮烤鸭的做法图解10

步骤9

烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。

甜皮烤鸭的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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