爱心酿

“厨房有限，创意无限，只要有巧妙的心思，饭菜也可以成为一件艺术品。”
所属分类： 热菜  

爱心酿的用料

主料

豆腐 一块 豆腐 一块

辅料

鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
油 适量 油 适量
香菜末 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

爱心酿的做法

#爱心酿的做法图解2

步骤1

虾去皮挑去虾线，剁成虾茸。
#爱心酿的做法图解3

步骤2

在剁好的虾茸中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉，用力搅拌上劲，做成虾胶。
#爱心酿的做法图解4

步骤3

将豆腐切成1厘米厚的片，然后用心形模具压出一个个豆腐心。
#爱心酿的做法图解5

步骤4

将豆腐心焯水，一是为了去除异味，二是为了使豆腐不易碎。
#爱心酿的做法图解6

步骤5

将焯好的豆腐心中间用小勺挖出凹洞，注意不要挖漏，在槽中撒上薄薄一层生粉。
#爱心酿的做法图解7

步骤6

把豆腐的凹槽中填满虾胶，并在上面抹上一层虾胶，一颗“心”就做好了。抹虾胶时最好边缘薄中间厚，这样看起来有立体感。
#爱心酿的做法图解8

步骤7

锅内放油，油高不要没过豆腐的高度，小火，将做好的“心”沾蛋液裹上一层薄薄的生粉，放入锅中煎炸，有虾的一面不要放入油中，可以用勺舀起油浇在虾上
#爱心酿的做法图解9

步骤8

等虾胶变粉红，豆腐块外表炸成金黄色时出锅沥油装盘。吃时沾海鲜酱油撒上红椒香菜碎

爱心酿的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   爱心酿的做法步骤

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