香辣肉酱

“香辣酱是家里常备的，平时用来拌一些小菜，或加点香菜葱末稍微调制一下，当做蘸料，还可以抹馒头，拌面……    一直以来家里吃的香辣酱都是在超市买的，可现在添加剂、防腐剂泛滥成灾，为了家人远离添加剂，为了家人的健康，还是决定自己制作香辣酱。    这款香辣酱酱我是用猪肉做的，也可以用牛肉做成香辣牛肉酱，味道会更棒。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

香辣肉酱的用料

主料

黄酱 适量 黄酱 适量
肉末 适量 肉末 适量
辣椒末 适量 辣椒末 适量
花生仁 适量（熟）

辅料

八角 适量 八角 适量
大葱 适量 大葱 适量

香辣肉酱的做法

#香辣肉酱的做法图解2

步骤1

原料：黄酱、甜面酱、郫县豆掰酱、肉末、辣椒末、熟花生仁、熟芝麻、葱姜、八角、香叶。
#香辣肉酱的做法图解3

步骤2

花生仁擀碎备用。
#香辣肉酱的做法图解4

步骤3

黄酱、甜面酱调和在一起，加些清水，调匀备用.
#香辣肉酱的做法图解5

步骤4

大葱切段，老姜切片。
#香辣肉酱的做法图解6

步骤5

锅中放多一些由，放入葱段、姜片、八角、香叶小火煸出香味。
#香辣肉酱的做法图解7

步骤6

葱姜、八角、香叶煸出香味后捞出不用。
#香辣肉酱的做法图解8

步骤7

放入肉末煸炒
#香辣肉酱的做法图解9

步骤8

把肉末中的水分全部煸出后，放入3大勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。
#香辣肉酱的做法图解10

步骤9

煸出红油后，放入调好的酱汁，
#香辣肉酱的做法图解11

步骤10

加入一大勺白糖。
#香辣肉酱的做法图解12

步骤11

放入辣椒面，继续小火煸炒，要不停的搅动，防止粘锅。
#香辣肉酱的做法图解13

步骤12

炒至大部分油吃到酱里，放入花生碎和芝麻翻炒。
#香辣肉酱的做法图解14

步骤13

最后翻炒均匀即可。
#香辣肉酱的做法图解15

步骤14

自己做滴，实实在在，每一勺都有香酥的肉粒和花生粒。

香辣肉酱的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 15   香辣肉酱的做法步骤

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