美味早餐—豆腐脑

原味口味
调味工艺
半小时耗时
普通难度

美味早餐—豆腐脑的用料

主料

豆浆 1袋

辅料

黄花适量	黄花适量
香菇适量	香菇适量
葱适量	葱适量
蒜适量

配料

大料适量	大料适量
酱油适量	酱油适量
鸡精适量	鸡精适量
淀粉适量

美味早餐—豆腐脑的做法

步骤1

、内酯用1小勺温水稀释（一般卖豆浆的地方都有卖的） 2、豆浆大火烧开降温至80度，调入内酯溶液，用小勺顺势和匀，静置晾凉即为豆腐脑。

步骤2

浇卤制作： 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净（香菇水千万不要倒）；黄花切小段，木耳撕片，香菇切碎；葱姜蒜切碎末；鸡蛋打散成蛋液。 2、锅中放油少许，小火煸香1瓣大料，下葱姜蒜，香菇爆香，再放入黄花木耳同炒。 3、倒入2碗水，加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中，冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。