紫米发糕

“面食中我很喜欢发糕，除了口感松软，还有就是做起来也不怎么费事。面活好后就让它尽情的发酵好了，中间不用管它。只要发酵时间足够，发糕即大功告成。发糕的口味也可以多种多样，除了普通的白面、玉米面外，紫薯、南瓜都可作食材。我这款发糕是用自己加工的紫米面做的。”
所属分类： 主食   家常菜  

紫米发糕的用料

主料

紫米 120克 紫米 120克

紫米发糕的做法

#紫米发糕的做法图解2

步骤1

紫米分4、5次放入研磨机中
#紫米发糕的做法图解3

步骤2

伊莱克斯研磨机2档2次，每次1分钟左右
#紫米发糕的做法图解4

步骤3

将紫米面倒入面盆
#紫米发糕的做法图解5

步骤4

面盆中加入富强粉、酵母
#紫米发糕的做法图解6

步骤5

加适量水活成雪花状
#紫米发糕的做法图解7

步骤6

揉成光滑面团
#紫米发糕的做法图解8

步骤7

将蒸屉底部铺上玉米外皮，放上面团，尽量展平
#紫米发糕的做法图解9

步骤8

蒸锅中加水稍加热，蒸屉盖上保鲜膜，放入锅中
#紫米发糕的做法图解10

步骤9

加盖并用毛巾保温
#紫米发糕的做法图解11

步骤10

小时后面团完全发酵
#紫米发糕的做法图解12

步骤11

上锅蒸20分钟，关火3、5分钟后揭盖
#紫米发糕的做法图解13

步骤12

倒扣过来撕去玉米外皮
#紫米发糕的做法图解14

步骤13

将发糕充分放凉
#紫米发糕的做法图解15

步骤14

切块后装袋保存
#紫米发糕的做法图解16

步骤15

吃的时候可配炼乳、沙拉酱

紫米发糕的烹饪技巧


1、一般面食的发酵时间2个小时差不多了，但若想发得更高、糕体更软，可以时间长点儿。2、玉米外皮若不好撕，可在上面拍些清水，等水完全浸到里面就好揭下了。 -使用的厨具：蒸锅

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/ 16   紫米发糕的做法步骤

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