酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）

“犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。”
所属分类： 糕点   烘焙   儿童   老人   早餐   复活节  

酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
盐 1/4小勺 盐 1/4小勺
干酵母 5克 干酵母 5克
黄油 20克

辅料

黄油 40克 黄油 40克
全蛋 15克 全蛋 15克
奶粉 10克

酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法

#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解2

步骤1

准备面团料（主料）
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解3

步骤2

将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解4

步骤3

用机器搅拌至面筋形成
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解5

步骤4

加入黄油
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解6

步骤5

搅拌至出膜
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解7

步骤6

装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解8

步骤7

第二天傍晚取出，回温一小时
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解9

步骤8

排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解10

步骤9

分别擀成椭圆形
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解11

步骤10

沿长边卷起
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解12

步骤11

搓成约30CM的长条
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解13

步骤12

将三根长条的一头捏在一起
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解14

步骤13

松松地编成辫子
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解15

步骤14

放入吐司模中
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解16

步骤15

封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解17

步骤16

第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解18

步骤17

准备菠萝皮用料（辅料）
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解19

步骤18

将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解20

步骤19

加入蛋液，搅拌均匀
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解21

步骤20

加入奶粉，搅拌均匀
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解22

步骤21

加入低筋粉
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解23

步骤22

拌匀成菠萝皮面团
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解24

步骤23

倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解25

步骤24

面团涨至7、8分满
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解26

步骤25

将菠萝皮盖在表面，刷蛋液
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解27

步骤26

放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟
#酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法图解28

步骤27

出炉后立刻脱模晾凉

酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的烹饪技巧


自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了 -使用的厨具：其它、电烤箱

上传我做的这道菜

酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 28   酸奶菠萝吐司（冷藏发酵）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜