七巧面鱼

“我所居住的小城，人口不过80多万，地域也不是很辽阔，就这小小的城，城南城北城东城西，包括我打小居住的城里，在过七夕节都会有所不同。但现在过节时，在城里面，将各区的风俗汇入一起，临近过节一个多月前，各种特色节日食品都上阵了。 这个炸面鱼，其实一看便知，就是一做成鱼形的面团，放到油锅里炸，这个，是在我们城东南的地区盛行并至今流传的。这次，我用的模具比平常人家的要粗小些，但是形似的。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   早餐   西北菜   快餐  

七巧面鱼的用料

主料

面粉 1000克

辅料

水 580克 水 580克

配料

盐 适量 盐 适量

七巧面鱼的做法

#七巧面鱼的做法图解2

步骤1

面粉加温水，酵母、一点盐，约5克揉成光滑的面团醒发。
#七巧面鱼的做法图解3

步骤2

醒发至两倍以上大，拉开能看到粗大的孔洞。
#七巧面鱼的做法图解4

步骤3

将面团排气揉匀，这时的面团要稍软些，需要手粉来防粘。
#七巧面鱼的做法图解5

步骤4

均匀的分成每个约80克的小面团。
#七巧面鱼的做法图解6

步骤5

用手搓成长条状备用。
#七巧面鱼的做法图解7

步骤6

准备鱼形模具。
#七巧面鱼的做法图解8

步骤7

将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉。
#七巧面鱼的做法图解9

步骤8

放入模具中压实，边缘多余的部分向中间略推。
#七巧面鱼的做法图解10

步骤9

手持模具的把，轻磕出鱼形面团。
#七巧面鱼的做法图解11

步骤10

醒发约三十分钟。
#七巧面鱼的做法图解12

步骤11

入八成热的油锅中保持中火慢炸。
#七巧面鱼的做法图解13

步骤12

最后，转大火炸上色。

七巧面鱼的烹饪技巧


1、因面粉吸水量不同，所以水不要一次性加入 2、因为面鱼较厚，所以一开始要保持低油温炸，以免造成外糊内生的现象。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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