鲫鱼豆腐汤

“这几天在家给我太太做月子餐，鲫鱼豆腐汤当然是少不了的，清淡营养还鲜得入味，眼下各种烹饪鲫鱼汤的方法很多，也都是仁者见仁，至于我的方法的确是有点麻烦，不过煮出来的汤汁还算是浓净，也就不在意多上几个步骤。话说是不是月子餐不要紧，好喝鲜美的鱼汤这时候算是桌上佳品，具体怎么做就一同来瞧瞧吧。”
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鲫鱼豆腐汤的用料

主料

中鲫鱼 1尾 中鲫鱼 1尾

辅料

小葱 3根 小葱 3根
姜片 适量

配料

盐 适量 盐 适量

鲫鱼豆腐汤的做法

#鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤1

首先去头尾，片下两侧鱼肉，擦干，涂抹面粉并悬空抖动，入平底锅煎至双面金黄。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤2

将鱼头、鱼尾、鱼骨放入锅中煎至略带焦糖色（各位不好意思，手头实在忙，少拍了一张鱼骨的相片），随后整锅鱼骨和油倒入沸水中上盖炖煮30min，放入姜片，保持沸腾，之后就能得到一锅奶白色鱼汤。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤3

将豆腐切块，放入沸姜水中焯10min，水中放1tsp盐，后放入冷水中冷却备用。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤4

将鱼骨汤盛出过滤，煮开后放入煎好的鱼肉炖煮至鱼肉软嫩，大约10min。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤5

豆腐控干放入汤中，盐调味，出锅前放入葱绿即可。
#鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤6

将汤碗用热水冲暖，盛入即可享用。

鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧


使用的厨具：汤锅

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/ 7   鲫鱼豆腐汤的做法步骤

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