非常下饭之——鱼香杏鲍菇

“记得很久之前有人问俄：“你做的这道菜里根本没有什么任何跟鱼有关的东西，怎么能称为鱼香某某呢？”俄瞬间石化……咳！俄还能说啥呢？专门百度了一下：鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自"鱼"，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。 相信看过这一段，亲耐滴们一定能清楚地明白何谓“鱼香”了哈！那么，闲话不多说，上菜啦！今天上的是一款超级简单、却又超级好吃、超级下饭的鱼香杏鲍菇。五分钟之内便能轻轻松松搞定的一款热菜，非常适合想吃好又不想麻烦的你哟！尝一片，味道怎一个“好”字了得？！不信？试试！”
所属分类： 热菜   素食  

非常下饭之——鱼香杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 2根 杏鲍菇 2根

辅料

葱 1段 葱 1段
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
葱叶 适量

配料

生抽 1小匙 生抽 1小匙
白糖 2茶匙 白糖 2茶匙
料酒 1小匙 料酒 1小匙

非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法

#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解2

步骤1

杏鲍菇清洗干净，切成片状。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解3

步骤2

泡椒去蒂切成圈。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解4

步骤3

葱、姜、蒜切末。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解5

步骤4

切好的葱、姜、蒜末取一半，加生抽、香醋、白糖、料酒、食盐及十三香粉搅拌均匀，调成鱼香汁备用。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解6

步骤5

锅中热油，油热后炒香葱姜蒜末，然后下泡椒翻炒。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解7

步骤6

下入杏鲍菇片翻炒半分钟。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解8

步骤7

倒入调好的鱼香汁，加盖。
#非常下饭之——鱼香杏鲍菇的做法图解9

步骤8

煎至汤汁较少时大火收干即可，出锅摆盘或直接装盘都可以。

非常下饭之——鱼香杏鲍菇的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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