Beef with roasted potato & carrot stew

“也就几天时间，飘过一场小雨后眨眼间已经寒风凛冽，这样的周末就更需要一锅暖烘烘的炖肉来暖暖餐桌和喂了寒气的肚皮。这样一锅肉吃法也不单调，中午一顿当然是吃不完，随后晚餐将肉料浸入沸水中，瞬间就得一锅美美的面汤，再随便煮些新鲜的绿菜，切几支小番茄，连汤带肉一起浇在煮好的面上，这就又是暖暖和和一大碗牛肉汤面。这就开始吧！”
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Beef with roasted potato & carrot stew的用料

主料

连筋牛腱肉 适量 连筋牛腱肉 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量

辅料

蒜 适量 蒜 适量

配料

橄榄油 适量 橄榄油 适量
海盐 适量 海盐 适量
姜黄 适量 姜黄 适量
新鲜百里香 适量 新鲜百里香 适量
肉桂 适量 肉桂 适量
高汤 适量 高汤 适量

Beef with roasted potato & carrot stew的做法

#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解2

步骤1

食材表• 连筋牛腱肉• 土豆• 胡萝卜• 洋葱• 蒜• 橄榄油• 黄油• 海盐• 现磨黑胡椒• 姜黄• 去皮番茄一只（罐头）• 新鲜百里香• 新鲜迷迭香• 肉桂• 干红椒• 高汤• 面粉• 干红葡萄酒
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解3

步骤2

土豆、胡萝卜切粗块放入搅拌碗中，淋以橄榄油并搅拌均匀。烤箱预热200度。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解4

步骤3

之后平铺于烤盘上，调整将皮向下，以海盐、黑胡椒调味。入烤箱上层200度上层30min。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解5

步骤4

平底锅内入黄油，中高火煎牛肉块各面。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解6

步骤5

煎至焦糖色。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解7

步骤6

另取平底锅内入橄榄油，煎香洋葱，随后放入番茄一同翻炒。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解8

步骤7

将牛肉回锅同姜黄、面粉一同翻炒，随后加入高汤和干红葡萄酒，缀以百里香和干红椒。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解9

步骤8

上盖最小火慢炖2h，出锅前30min海盐、黑胡椒调味，慢炖时将肉块绕开锅底加热中心防止焦糊，期间翻搅2-3次。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解10

步骤9

取出烤干的迷迭香，将烤制好的土豆、胡萝卜（顺便烤了几头蒜，烤前淋入橄榄油，烤蒜的味道吃过的人才知道有多棒！）静置待用。
#Beef with roasted potato & carrot stew的做法图解11

步骤10

当牛肉软嫩时放入土豆和胡萝卜，和汤汁一同拌匀，缀以欧芹或是香菜即可享用。

Beef with roasted potato & carrot stew的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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