鸡腿炖蘑菇

“这从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。大姚说，两个人在一起，才能抵抗生活。无论你是两个人，还是一个人，都应好好地对待自己。生活本已足够艰辛，就别让胃口再饱受折磨。炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......”
所属分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

鸡腿炖蘑菇的用料

主料

鸡腿 750克

辅料

蘑菇 360克	蘑菇 360克
水适量

配料

油适量	油适量
葱 8克	葱 8克
蒜 8克	蒜 8克
桂皮 1段	桂皮 1段
生抽适量	生抽适量
料酒 2小勺

鸡腿炖蘑菇的做法

步骤1

将鸡腿洗净，剁成块状。

步骤2

葱切长段，蒜切片，姜切片。

步骤3

锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

步骤4

炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

步骤5

撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

步骤6

土豆去皮，洗净，切滚刀块。

步骤7

打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

步骤8

蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

步骤9

另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

步骤10

捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

步骤11

打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

步骤12

转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

鸡腿炖蘑菇的烹饪技巧

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据口味增加调料。3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。 -使用的厨具：炒锅