辣椒炒红薯梗

“小时候在奶奶家，经常会吃到辣椒炒红薯梗。嫩嫩的红薯梗，去掉两头的丝状老皮，就露出了嫩到可以掐出水的梗。和辣椒清炒，是一道很美味的下饭菜。有时还会用红薯梗和叶子加入颗粒状的带皮麦子粒煮成稀饭。带有特殊的清香味。南方的菜场，一到季节，就会有卖连着红薯叶的梗一起卖的摊位。北方市场很少见，南北方风俗不一样吧，所以很少吃到。国庆前去了礼泉农村采摘玩的时候，正好有采红薯的，对于红薯我没多大的兴趣，却对红薯梗有兴趣。别人都在采红薯，我和亮亮爸却在采红薯梗，他要叶子，我要梗，哈哈~回家放在袋子里，我给忘记了，等想起来的时候，已经老坏了一大半，赶紧摘了一些鲜嫩的。只够这么小一盘的”
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辣椒炒红薯梗的用料

主料

红薯梗 1把 红薯梗 1把
红尖椒 1个

辅料

盐 适量 盐 适量
姜 少许 姜 少许
鸡粉 适量 鸡粉 适量

辣椒炒红薯梗的做法

#辣椒炒红薯梗的做法图解2

步骤1

红薯梗去掉叶子，将两头的丝状的皮撕掉。洗净，切段。 辣椒切丝。葱姜切丝。
#辣椒炒红薯梗的做法图解3

步骤2

油锅烧热，放入葱姜煸炒出味
#辣椒炒红薯梗的做法图解4

步骤3

放入辣椒先煸炒。（这种辣椒太辣，先用油炒，会减轻一些辣度，如果爱吃辣的，可以后炒）
#辣椒炒红薯梗的做法图解5

步骤4

再放入红薯梗，煸炒。
#辣椒炒红薯梗的做法图解6

步骤5

调味（生抽 1/2勺 盐 适量 鸡粉 适量 胡椒粉 适量 ），煸炒均匀即可。

辣椒炒红薯梗的烹饪技巧


红薯梗皮硬，又苦，需要从两头的皮撕掉。 -使用的厨具：炒锅

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