猪血炒豆干

“那天下班看到小区菜场有个阿姨在卖猪血，就冲过去，买了一大块。其实以前不吃这东东，总觉得味道怪怪的，口感也不是特别好。这感觉来自遥远的小时侯。喜欢它是最近，因为我知道了它的排毒清肠的功效，且还能补血美容。回家用它首先做了这个豆干猪血，一红一白，双色小炒。”
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猪血炒豆干的用料

主料

猪血 适量 猪血 适量

辅料

木耳 适量 木耳 适量
蒜 适量 蒜 适量
绿尖椒 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
盐 适量

猪血炒豆干的做法

#猪血炒豆干的做法图解2

步骤1

准备泡发木耳，猪血。
#猪血炒豆干的做法图解3

步骤2

猪血切成条。
#猪血炒豆干的做法图解4

步骤3

用水清洗一下捞出。
#猪血炒豆干的做法图解5

步骤4

白豆干同样切成条状，放淡盐水中泡一会，捞出后沥水。
#猪血炒豆干的做法图解6

步骤5

将豆干吸净水份，放入约七成热的油中炸一下。
#猪血炒豆干的做法图解7

步骤6

炸两分钟左右捞出沥油。（豆干不易上色，所以还是白色的，这时的豆干内部还是很嫩的）
#猪血炒豆干的做法图解8

步骤7

另起锅，放入少许山茶油。
#猪血炒豆干的做法图解9

步骤8

油烧热后，放入葱蒜干红椒。
#猪血炒豆干的做法图解10

步骤9

加入猪血。
#猪血炒豆干的做法图解11

步骤10

加入炸好的豆干略翻炒。
#猪血炒豆干的做法图解12

步骤11

加入黑木耳。
#猪血炒豆干的做法图解13

步骤12

加入适量盐。
#猪血炒豆干的做法图解14

步骤13

加入少许尖椒条。
#猪血炒豆干的做法图解15

步骤14

翻炒均匀后关火加入鸡精调味。

猪血炒豆干的烹饪技巧


1、豆干切好后先在淡盐水中泡洗一下，可防止油炸时粘锅。 2、猪血切好后冲洗后一下，可在炒时防粘锅。 -使用的厨具：炒锅

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