糟溜鱼片

“滑嫩洁白的鱼肉，联想到了出水芙蓉，淡淡的糟香，很清淡美味的一道菜”
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糟溜鱼片的用料

主料

鲈鱼 1条 鲈鱼 1条

辅料

姜 适量 姜 适量
西红柿 1个 西红柿 1个
蛋清 少许

配料

料酒 2茶匙 料酒 2茶匙
盐 少许 盐 少许

糟溜鱼片的做法

#糟溜鱼片的做法图解2

步骤1

将鲈鱼洗净片薄片，加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
#糟溜鱼片的做法图解3

步骤2

起油锅，等油6、7成热时，下入鱼片
#糟溜鱼片的做法图解4

步骤3

用筷子一片片划散
#糟溜鱼片的做法图解5

步骤4

等鱼片变色盛盘备用
#糟溜鱼片的做法图解6

步骤5

另起一锅，锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤，烧开后，将鱼片放进去
#糟溜鱼片的做法图解7

步骤6

等再次开锅后，用少许水淀粉勾薄欠，同时淋少许香油起锅盛盘

糟溜鱼片的烹饪技巧


1、鱼肉要片的薄一些，去掉鱼皮更漂亮2、鱼片滑油前要腌制，一是为了入味，二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散3、可以配些木耳或者笋片一起 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   糟溜鱼片的做法步骤

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