鱼抱蛋

“鱼抱蛋，是爸爸爸给这菜起的名字。我和弟弟小时爸爸经常会把鱼蒸后，仔细剔除鱼刺，然后用鸡蛋包裹煎制后炖汤。炖好的汤汁雪白，配上胡椒粉，非常的鲜美，我和弟弟大口放心的吃鱼肉，爸爸在一旁笑咪咪的看。 好多年没有这样吃鱼了，直到爸爸又为我的儿子做起这菜，才想起这美美的味道。”
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鱼抱蛋的用料

主料

小海鱼 4条 小海鱼 4条

辅料

蒜 适量 蒜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
芝麻油 适量 芝麻油 适量

鱼抱蛋的做法

#鱼抱蛋的做法图解2

步骤1

将鱼去脏去鳞后加料酒略腌渍去腥。
#鱼抱蛋的做法图解3

步骤2

锅中水烧热，放入鱼大火蒸制。
#鱼抱蛋的做法图解4

步骤3

蒸好的鱼放至湿温热，剥取鱼肉。
#鱼抱蛋的做法图解5

步骤4

加入鸡蛋。
#鱼抱蛋的做法图解6

步骤5

打散拌匀。
#鱼抱蛋的做法图解7

步骤6

倒入平底锅中煎制。
#鱼抱蛋的做法图解8

步骤7

将煎好的鱼蛋划散。
#鱼抱蛋的做法图解9

步骤8

加入适量水。
#鱼抱蛋的做法图解10

步骤9

加入适量蒜片。
#鱼抱蛋的做法图解11

步骤10

大火烧开后转中火炖至汤汁白加香菜、盐调味关火。
#鱼抱蛋的做法图解12

步骤11

加入芝麻油。
#鱼抱蛋的做法图解13

步骤12

加入胡椒粉。
#鱼抱蛋的做法图解14

步骤13

调匀后出锅。

鱼抱蛋的烹饪技巧


所用的鱼最好选用肉质紧的。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   鱼抱蛋的做法步骤

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