麻酱蒜豆角

“这种长豆角，我们叫它豇豆，平时我们家买来一般用于凉拌。我一般都会挑细长而末鼓豆的那种，用来凉拌最好。妈妈却喜欢买那种豆子鼓起来的，用来来炒食或炖食，各有所好，各有风味。 春夏时间收获的新蒜，味浓而不辣，用刀轻拍即可成碎末，与香香的芝麻酱配合在一起，拌出来的菜非常香浓。”
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麻酱蒜豆角的用料

主料

豇豆 200克

辅料

蒜 适量

配料

芝麻酱 适量 芝麻酱 适量
盐 适量 盐 适量

麻酱蒜豆角的做法

#麻酱蒜豆角的做法图解2

步骤1

长豆角洗净摘去头筋备用。
#麻酱蒜豆角的做法图解3

步骤2

切成大小相同的长段。
#麻酱蒜豆角的做法图解4

步骤3

入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。
#麻酱蒜豆角的做法图解5

步骤4

捞出后过凉备用。
#麻酱蒜豆角的做法图解6

步骤5

将焯好的豇豆整齐摆入盘中。
#麻酱蒜豆角的做法图解7

步骤6

蒜轻拍切成细末。
#麻酱蒜豆角的做法图解8

步骤7

将拍好的蒜末放在豇豆盘中。
#麻酱蒜豆角的做法图解9

步骤8

取适量芝麻酱加蚝油。
#麻酱蒜豆角的做法图解10

步骤9

加入醋、凉开水、调匀备用。
#麻酱蒜豆角的做法图解11

步骤10

将调好的碗汁浇在豆角上。
#麻酱蒜豆角的做法图解12

步骤11

上面再撒一些蒜末点缀食用即可。

麻酱蒜豆角的烹饪技巧


1、豆角一定要充分焯熟再食用，以免引起食物中毒。 2、焯蔬菜时在水中加入点盐和植物油，可保持菜色。 -使用的厨具：炒锅

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