蟹黄山菇滑蛋羹

“这个也是我们家的私房做法，每到中秋前后的蟹肥时节总忍不住做来吃，美得很呀，O(∩_∩)O哈哈~~~”
所属分类： 热菜   中式宴请   儿童   秋季食谱   午餐  

蟹黄山菇滑蛋羹的用料

主料

大闸蟹 4个

辅料

鸡蛋 2个约120克 鸡蛋 2个约120克
枸杞子 10余粒 枸杞子 10余粒

蟹黄山菇滑蛋羹的做法

#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解2

步骤1

大闸蟹4个，鸡蛋2个约120克，盐一小勺，温开水240克，枸杞子10余粒，野山菇2朵。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解3

步骤2

螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解4

步骤3

蒸好的螃蟹，开盖，先把蟹腿和蟹肉吃掉，留蟹壳和蟹黄备用；野山菇和枸杞泡发待用。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解5

步骤4

鸡蛋+水+野山菇末+盐，朝一个方向搅拌均匀。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解6

步骤5

把搅好的蛋液注入蟹壳里，覆盖住蟹黄。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解7

步骤6

取保鲜膜来盘子一起包住。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解8

步骤7

入锅蒸8分钟。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解9

步骤8

取出，揭开保鲜膜，趁热放上枸杞子，再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。
#蟹黄山菇滑蛋羹的做法图解10

步骤9

摆盘即可，趁热吃掉。

蟹黄山菇滑蛋羹的烹饪技巧


1、选择大一点的母蟹，要顶盖肥的那种，黄才够多哦2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则，用温开水更滑嫩3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感，不要省略哦 -使用的厨具：蒸锅

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