鲜花豆腐


所属分类： 素菜  

鲜花豆腐的用料

主料

嫩豆腐 500克 嫩豆腐 500克
鸡脯肉 50克

辅料

胡萝卜 30克 胡萝卜 30克
香菌 15克 香菌 15克
葱水 20克 葱水 20克

鲜花豆腐的做法

#鲜花豆腐的做法图解2

步骤1

豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
#鲜花豆腐的做法图解3

步骤2

在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。
#鲜花豆腐的做法图解4

步骤3

炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。

鲜花豆腐的烹饪技巧


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/ 4   鲜花豆腐的做法步骤

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