炒芋泥

“芋头的块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。 这种炒芋泥，做成咸味的，可直接食用或配或夹在馒头食中，当然，也可以加糖炒，做工成甜馅，都不错呢。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   宴客菜   午餐  

炒芋泥的用料

主料

熟芋头 适量

辅料

小脆肠 适量 小脆肠 适量

配料

盐 适量 盐 适量

炒芋泥的做法

#炒芋泥的做法图解2

步骤1

熟芋头去皮。
#炒芋泥的做法图解3

步骤2

搅打成泥（我是用电动打蛋器打的，也可装在保鲜袋中用擀仗压成泥）
#炒芋泥的做法图解4

步骤3

准备青蒜杆，小脆肠。
#炒芋泥的做法图解5

步骤4

切成小细段。
#炒芋泥的做法图解6

步骤5

锅中放适量油，加入青蒜炒香。
#炒芋泥的做法图解7

步骤6

加入芋泥炒。
#炒芋泥的做法图解8

步骤7

保持中小火，炒匀。
#炒芋泥的做法图解9

步骤8

加入小脆肠。
#炒芋泥的做法图解10

步骤9

炒匀后加入适量盐（如果直接食用就少放点，配馒头或当馅就多放点）
#炒芋泥的做法图解11

步骤10

加入芝麻油调味出锅。

炒芋泥的烹饪技巧


1、芋泥尽量打的细一些，越细腻，就越粘稠。 2、我用的是不粘锅，所以放了很少的油，如果是普通的铁锅，就多放点油。 3、炒芋泥时不要开太大的火，以免炒糊。 -使用的厨具：炒锅

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/ 11   炒芋泥的做法步骤

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