五香盐水肝尖

“这样处理过的猪肝变得很香且易入口，并有悠长的回味，觉得猪肝腥味难以接受的筒子可以试一下哦，我这次腌制的过程太长了点，总共有一个晚上加半天，所以咸了点后期没有蘸汁。其实喜欢蘸汁吃的筒子可以少腌会儿，腌个3－4小时差不多了。”
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五香盐水肝尖的用料

主料

猪肝 适量

辅料

花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
生姜 适量 生姜 适量
五香粉 适量

配料

盐 适量 盐 适量

五香盐水肝尖的做法

#五香盐水肝尖的做法图解2

步骤1

原料图。葱和姜忘拍了。猪肝最好用流动水冲洗两小时，但我舍不得水冲了一会后就改为泡半天，中间换了几次水。
#五香盐水肝尖的做法图解3

步骤2

花椒先稍炒一下后撖碎点。
#五香盐水肝尖的做法图解4

步骤3

锅内放适量盐、撖好的花椒、一点五香粉小火炒香。
#五香盐水肝尖的做法图解5

步骤4

把泡好的猪肝擦干表面水份，把花椒盐倒上。
#五香盐水肝尖的做法图解6

步骤5

用手套一只保鲜袋揉几下，（这时候闻起来超香的，嘿嘿）装入保鲜袋入冰箱冷藏3－4小时。
#五香盐水肝尖的做法图解7

步骤6

取出腌好的猪肝洗净。
#五香盐水肝尖的做法图解8

步骤7

砂锅放清水，放入猪肝，加适量花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、葱，再加一点料酒。
#五香盐水肝尖的做法图解9

步骤8

水开后撇去浮沫，煮30-40分钟即可取出，稍凉后切片，或即食或蘸汁。

五香盐水肝尖的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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