橙味鲈鱼排

“鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鱼的最好时令。鲈鱼体内没有小刺，做鱼排很适合，搭配自调沙拉酱，酸甜清香。这次用了橙子，如果改用柠檬，味道更好。”
所属分类： 热菜   家常菜   外国美食   儿童   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

橙味鲈鱼排的用料

主料

鲈鱼 1条

辅料

橙子 1个 橙子 1个
吉士粉 适量 吉士粉 适量
炼乳 适量

橙味鲈鱼排的做法

#橙味鲈鱼排的做法图解2

步骤1

鲈鱼宰杀治净。
#橙味鲈鱼排的做法图解3

步骤2

切去鱼头，从脊背片开。
#橙味鲈鱼排的做法图解4

步骤3

去除鱼脊骨。
#橙味鲈鱼排的做法图解5

步骤4

片去鱼腹刺。
#橙味鲈鱼排的做法图解6

步骤5

斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。
#橙味鲈鱼排的做法图解7

步骤6

橙子和生姜切片放入碗中，倒入少量的水，把鱼片放入汁水中浸泡。
#橙味鲈鱼排的做法图解8

步骤7

浸泡20分钟，捞出沥干水分，加一点盐拌一下底味。
#橙味鲈鱼排的做法图解9

步骤8

把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。
#橙味鲈鱼排的做法图解10

步骤9

不粘锅烧热，放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。
#橙味鲈鱼排的做法图解11

步骤10

色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。
#橙味鲈鱼排的做法图解12

步骤11

装入裱花袋。
#橙味鲈鱼排的做法图解13

步骤12

均匀的挤在煎好的鱼排上。

橙味鲈鱼排的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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