【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排


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【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的用料

主料

鲜猪排 3块

辅料

鸡蛋 一个 鸡蛋 一个
面包糠 适量

配料

盐 适量 盐 适量
菜籽油 适量 菜籽油 适量
辣酱油 适量

【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法

#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解2

步骤1

鲜猪排三块~
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解3

步骤2

用刀背拍松。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解4

步骤3

用刀背交叉拍松两面。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解5

步骤4

两面都均匀的撒一层细盐。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解6

步骤5

两面都均匀的撒一白胡椒粉。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解7

步骤6

准备好的面包糠、面粉、鸡蛋液、还有腌制好的猪排（腌制15分钟以上为准）
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解8

步骤7

将猪排拍上面粉。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解9

步骤8

再粘上打散鸡蛋液。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解10

步骤9

将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。（当时忘记拍下拍面包糠这一步骤了）将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油（我这个油是老家自榨菜籽油）油烧熟后，将火关小，过半分钟油冷一会再放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。
#【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的做法图解11

步骤10

出锅装盘。装盘前请用吸油纸吸去多的油。（旁边一块猪排上面是我涂的番茄酱）

【食尚擂台西餐赛区】：椒香黄金猪排的烹饪技巧


制作心得：1 在浆制时，盐不要放太多，因为后期还要蘸酱油吃；2 大排一定要选择最新鲜的；3 煎的时候，不但要给大排翻面，还有注意多移动平底锅的位置，使其受热均匀；4 油炸食品，不要多吃哦，适量即可；5 煎至两面金黄大概3-5分钟的样子。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

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