香煎鲅鱼
“有时会在网上看到一些姐妹抱怨说:做鱼太麻烦,要收拾、改刀、要煎、然后还要炖,一个不留神这鱼不是被煎破相就是糊锅底上,而且还会到处溅油,材料放的不对劲炖好的鱼还有腥味。其实做鱼哪有那么复杂,只要掌握点小窍门几分钟就能把鱼做得鲜嫩美味。就说我今天这道【香煎鲅鱼】吧,就只用了一袋酱、一个柠檬、一点面粉,只切一刀,耗时5分钟,一道鲜嫩无比的鲅鱼就上桌啦。卖相我就不多说了,有图为证,很漂亮吧,至于味道那就得亲们亲自体验喽。煎鱼不破不溅油有窍门:鱼收拾干净后一定要用厨房纸巾擦干表面的水分;然后拍上薄薄一层干面粉,再把多余的面粉抖掉;用不粘锅煎鱼是最简单好用能让鱼保持完整的方法。如果没有不粘锅就要牢记以下两点:1.锅一定要烧热,烧到稍微有一点点冒青烟,然后倒油。2.油要烧到7分热,可以用筷子检验下油温,拿一根筷子放油里,筷子头入油锅的瞬间发出‘兹拉’一声就可以了。然后放入裹了面粉的鱼,用小火来煎,确定底下的一面煎硬实以后再翻面,煎好的鱼肯定不会破相。煎鱼不腥有窍门:一般在煎鱼之前可以用料酒来腌制去腥,另外就是在煎鱼的过程中,挤入一些鲜柠檬汁,比用料酒腌制效果更好,而且味道极鲜美。以上观点纯属个人小经验,如有不妥之处还请多多包涵。大喜大的烤肉酱已经成了俺家的明星调料了,只要我一犯懒,就拿它当挡箭牌,随便腌一下,海鲜呀,肉类呀,甚至蔬菜它都能搞定,味道也好,而且腌出来的肉特别嫩,口感特好。”
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使用的厨具:不粘锅
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