紫薯冰皮月饼

“中秋节做的月饼，吃进肚子很久了，却没有把它发出来，方子来自网上广为流传的，我没敢改变，做好的冰皮，软软的，很Q，只是，制做时太粘手了。”
所属分类： 糕点   冰品   儿童   中秋  

紫薯冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克 澄粉 20克
牛奶 185克 牛奶 185克

辅料

紫薯馅 200克 紫薯馅 200克

紫薯冰皮月饼的做法

#紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟。
#紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

蒸熟的紫薯用勺子压成泥。
#紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

紫薯倒入炒锅中。
#紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

依个人口味加适量白糖，加一小勺玉米油 小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许玉米油，一直炒到不粘锅。
#紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉。
#紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅。
#紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀。
#紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

倒入糯米粉，大米粉，澄面。
#紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟。
#紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉成冰皮。
#紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

将冰皮分成30克一个，紫薯馅20克一个。
#紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

将冰皮包入紫薯馅。
#紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤13

用虎口轻推向上收口。
#紫薯冰皮月饼的做法图解15

步骤14

模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼。
#紫薯冰皮月饼的做法图解16

步骤15

在盘中轻轻压出月饼即可。

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


1、主料的材料是做冰皮的，配料的材料是做馅的。 2、做好的月饼，放冰箱蜜封过夜后再食用，口感更佳。 -使用的厨具：蒸锅

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