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摩卡咖啡月饼
“这款月饼是免烘烤的，看上去润泽通透，吃起来可口，制作方法也很简单”
所属分类：
糕点
摩卡咖啡月饼的做法
步骤1
白芸豆500克，洗净后用清水浸泡一夜
步骤2
泡好的芸豆去皮，放在锅里煮至软烂
步骤3
煮好的芸豆过筛
步骤4
把芸豆泥放在炒锅里，加入200克白糖小火翻炒
步骤5
分次加入100克色拉油，每次都翻炒到油被豆泥完全吸收再加下一次
步骤6
随着水分的挥发，馅料会越炒越稠厚
步骤7
当馅料十分稠厚，干且硬的状态时，就炒好了
步骤8
取280克白芸豆馅，加入可可粉，速溶咖啡粉，熟面粉，奶油焦糖酱
步骤9
混合均匀揉成团，成摩卡咖啡饼皮
步骤10
取150克白芸豆馅，加入速溶咖啡粉，奶油焦糖酱，熟面粉，揉成团，成咖啡焦糖馅
步骤11
取150克白芸豆馅，加入奶粉，揉成团，制成奶香芸豆馅
步骤12
这是和好的饼皮和馅料
步骤13
把每个面团分成14份，揉成光滑的小球
步骤14
取一份奶油焦糖馅，用手拍扁，把奶香芸豆馅放在中间
步骤15
用手把馅料包好，团成光滑的小球
步骤16
取1份摩卡咖啡饼皮，用手拍扁，在饼皮中央放上上一步做好的馅料
步骤17
用饼皮将馅料包起来，注意饼皮不要有裂口
步骤18
将包好的月饼坯放入月饼模具，压出月饼形状
步骤19
依次做好所有的月饼，放入冰箱冷藏后即可食用摩卡咖啡月饼的烹饪技巧
一定要用纯速溶咖啡粉，不要用加了糖和奶精的咖啡粉；如果没有奶油焦糖酱，可以用巧克力酱代替，或者干脆不放，不放奶油焦糖酱的话，熟面粉的用量也要酌情减少，以免饼皮或馅料过干；熟面粉即炒熟的面粉，将面粉放入炒锅，小火炒至微微发黄，冷却后即可使用 -使用的厨具：煮锅、炒锅
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